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来学学咖啡小知识,假装达人

时间:2018-02-24 阅读:887 回复:0

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本帖最后由 一晌七色花 于 2018-2-24 16:53 编辑

不知何时开始,遍地林立着各式各样的咖啡厅,行色匆匆的人们,手里握着一杯刚刚煮好的现磨咖啡,咖啡这种时尚消费也慢慢成了国人的生活习惯。
咖啡机是一杯好咖啡不可缺少的一部分,毕竟不同的咖啡机做出来的咖啡味道也是会有很大区别的,下面我来聊聊不同种类的咖啡机。
首先是咖啡机分类
在咖啡的萃取方式不同咖啡机分为高压泵浦式、胶囊、滴滤式;
在工作方式上的不同咖啡机分为,半自动和全自动咖啡机;
全自动和半自动的主要不同之处就在于如何处理咖啡豆上,全自动在是将咖啡豆放进机器里,剩下的流程都自动完成,磨豆到冲泡一气呵成。
半自动则是另外需要把咖啡豆研磨成需要的粗细程度,再放入机器完成剩下的工作。

意式高压泵浦式有全自动和半自动,人为干预程度上会造成咖啡出品有很大差别。
另外,对于胶囊咖啡机而言,胶囊咖啡机以它的简单方便更为快节奏被办公所推崇。
滴滤式咖啡机
滴漏式咖啡机算是咖啡机家族中,价格最“亲民”的,把咖啡粉倒置在滤纸上之后,将水从上方呈螺旋式慢慢倒入,使其透过咖啡粉和滤纸,
滴下咖啡油脂以及香醇的咖啡液,操作方便,整体出品浓度较低,味道比较清淡,适合日常饮用,
从技术上讲比较简单,各种产品之间咖啡出品也都是差不多的。
全自动咖啡机:
全自动咖啡机则从碾磨咖啡豆到冲煮咖啡一气呵成,包括打奶泡也帮助完成,只要将豆子和牛奶放入咖啡机,可以做拿铁、卡布奇诺、浓缩、美式等,
选择好你想要的咖啡种类,就可以静静等待咖啡的完成啦。全自动咖啡机制作出的咖啡品质优良且稳定,很适合喜欢花式咖啡的懒人。
  
有一些高端产品自带奶泡装置和冰箱。普通的机型美式和Espresso可以自动完成,奶泡则需要人工介入,在咖啡出品上只要调整到位也可以得到高质量的ESPRESSO。
但问题就是品质够好的全自动意式咖啡机一般价格不菲,最低三四千,价格高的会到几万,这种相比更适合公司或小型公众场合使用。
意式咖啡机有全自动和半自动之分:
半自动咖啡机需要先将咖啡豆磨成粉,再填充入机器进行咖啡制作,
可以人为调整咖啡粉的粗细、分量和咖啡机的水温,不同的技巧对咖啡成品的味道影响很大,
适合喜爱自己制作咖啡的咖啡发烧友们。
胶囊咖啡机
这种机型非常适合对咖啡味道有所要求又身患懒癌的人,胶囊咖啡机体积比意式咖啡机略小,价格也仅仅等同于意式咖啡机的最低梯队(多在1000-4000元之间)。
胶囊往机器里一扔,开关一摁就可以出品一杯品质中上层的咖啡,加点奶泡就是卡布奇诺。
各个厂家推出的各种味道的咖啡胶囊,种类极其丰富,能满足吃货们的各种需求。
并且,专业手法制作出的胶囊,品质和味道均有较高保证,各种口味的胶囊口味都不会差,不用为选择何种口味而纠结。
要注意的是,胶囊咖啡机分两种,像雀巢/ Nespresso、illy等为意式胶囊咖啡机,科贝尔/CALLBELL、Keurig这类则属于美式胶囊咖啡机,
两者区别在于有无压力萃取,胶囊咖啡机制作简单快速,清洗方便,口味多样,价格在咖啡机中也不算很高。
经过这么长时间的发展,从出品上没多大差别,无非就是外观设计的不同,
如果一定要说缺点,大概就是胶囊的后续花费不算便宜,以及少了一些手工做咖啡的乐趣吧。
半自动咖啡机
和上面的机器相比较,半自动咖啡机有少量步骤需要自己进行的意式咖啡机,
半自动咖啡机需要先将咖啡豆磨成粉,再填充入机器进行咖啡制作。半自动咖啡机一般只有咖啡萃取和蒸汽功能,可以人为调整咖啡粉的粗细、分量和咖啡机的水温,
半自动咖啡机的配置越高,可以调节的咖啡萃取变量参数也越多。
不同的技巧对咖啡成品的味道影响很大,
你可以选用不同的咖啡粉,不同产地,不同烘焙程度、处理方法的咖啡豆来制作属于自己的一杯咖啡,
并找到自己最喜欢的口味,适合喜爱自己制作咖啡的咖啡发烧友们。
从这些基础知识的学习,认识了这些咖啡机,大家也可以装装咖啡达人了。

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